Bánh Bao Chiên

Nguyên liệu

• - 250 g bột mì đa dụng
• - 50 g bột bắp
• - 1 muỗng cà phê men nở
• - 2 muỗng canh đường
• - 1 xiu muối
• - 150 ml sữa tươi không đường hoặc nước lạnh
• - 250 g thịt xay
• - trứng cút
• - nấm mèo
• - cà rốt
• - hành củ
• - hành lá
• - bột nêm
• - dầu ăn
• - tiêu
• - đường

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men nở bằng cách hòa tan men và đường trong 100ml nước ấm, khuấy đều và để yên trong khoảng 5-10 phút cho đến khi men nổi bọt.
2. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột bắp, đường và muối.
3. Từ từ đổ hỗn hợp men vào tô bột, thêm sữa tươi hoặc nước lạnh và nhào bột kỹ lưỡng cho đến khi bột trở nên mịn và đàn hồi. Nếu bột quá dính, có thể thêm một ít bột mì, nhưng tránh cho quá nhiều để bột không bị khô.
4. Đậy kín tô bột bằng khăn ẩm và ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
5. Luộc trứng cút, bóc vỏ. Nếu sử dụng trứng cút đóng hộp, rửa sạch và để ráo.
6. Trộn thịt xay với nấm mèo, cà rốt, hành củ và hành lá đã được thái hạt lựu. Nêm nếm gia vị (bột nêm, tiêu, đường) cho vừa ăn.
7. Lấy một lượng nhân vừa đủ, bọc kín trứng cút bên trong và vo tròn thành viên nhân.
8. Lấy bột đã ủ ra, nhào sơ lại cho bột dẻo hơn, sau đó chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau. Lưu ý, bánh bao chiên thường có kích thước nhỏ hơn bánh bao hấp.
9. Dùng cây cán bột, cán mỏng từng phần bột thành hình tròn.
10. Đặt viên nhân vào giữa miếng bột.
11. Tạo hình bánh bao theo sở thích cá nhân.
12. Đổ dầu ăn vào chảo sao cho dầu ngập bánh, đun nóng dầu rồi thả bánh vào chiên.
13. Chiên bánh ở lửa vừa cho đến khi bánh vàng đều các mặt.
14. Gắp bánh ra giấy thấm dầu, để nguội bớt và thưởng thức cùng mắm chua ngọt hoặc tương ớt.