Bánh bông lan khóm

Nguyên liệu

• - 25 g bột bắp
• - 25 g bột mì
• - 50 g đường
• - 2 quả trứng gà
• - 20 ml dầu ăn
• - 25 ml sữa tươi
• - 0.5 trái khóm

Các bước chế biến

1. Cắt khóm thành miếng nhỏ khoảng 5cm. Trộn khóm với 15g đường, ướp trong 15 phút cho đường tan. Cho khóm vào chảo, ngào đến khi miếng khóm trong và cạn nước.
2. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đánh tan lòng đỏ, thêm 30ml sữa tươi vào, trộn đều. Trộn bột mì và bột bắp, rây từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
3. Cho vài giọt nước cốt chanh vào lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh bông. Vừa đánh vừa từ từ thêm 35g đường còn lại vào đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo chóp đứng.
4. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Quét một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, xếp khóm đã ngào dưới đáy khuôn, đổ hỗn hợp bột vào. Làm nóng lò nướng ở 230 độ C trong 5 phút, sau đó cho bánh vào nướng ở 230 độ C, lửa trên dưới trong khoảng 50 phút (tùy thuộc vào lò nướng).
5. Đây là thành phẩm.