Gỏi xoài cá trê kiểu Thái

Nguyên liệu

• - 1 kg cá trê
• - 1 kg xoài
• - 1 ổ bánh mì
• - rau thơm
• - đậu phộng rang
• - chanh
• - tỏi
• - ớt
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá trê, cho vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu nướng chín vàng đều. Sau khi cá chín, gỡ bỏ xương, giữ lại phần thịt.
2. Nướng bánh mì đến khi giòn, sau đó bóp hoặc xay nhuyễn.
3. Ướp thịt cá trê với một ít nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, hành tím băm và bột gừng (nếu có). Thêm bánh mì đã nghiền vào, trộn đều và dùng chày giã nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện. Phết một lớp dầu ăn mỏng lên đĩa, cho hỗn hợp cá trê lên, dùng tay ấn chặt để tạo thành hình khối.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá trê đã tạo hình vào chiên giòn đều hai mặt. Vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
5. Xoài xanh gọt vỏ, bào thành sợi mỏng. Rau thơm rửa sạch, để ráo. Pha nước mắm trộn gỏi theo tỉ lệ: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh (điều chỉnh lượng chanh tùy theo độ chua của xoài), 1 muỗng canh tỏi ớt băm.
6. Vắt nhẹ xoài để giảm bớt nước, sau đó trộn đều với nước mắm đã pha.
7. Bày cá trê chiên giòn ra đĩa, thêm xoài trộn gỏi, rau thơm và đậu phộng rang giã dập lên trên. Thưởng thức ngay.