Bún mắm nêm heo quay

Nguyên liệu

• - 200-300 gram thịt ba chỉ heo
• - rau sống các loại
• - bún tươi
• - đậu phộng rang
• - tỏi
• - ớt
• - hành tím
• - dầu ăn
• - gia vị thông thường
• - mắm nêm Dì Cẩn
• - đường
• - chanh
• - nước mắm
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt ba chỉ: Rửa sạch thịt, cắt miếng vuông khoảng 2-3 cm. Ướp thịt với hành tím đập dập, mắm, hạt nêm và một ít muối. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
2. Chiên thịt: Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi chống dính. Cho thịt đã ướp vào chiên ở lửa vừa, đậy nắp để tránh bắn dầu. Chiên đến khi thịt vàng đều và giòn cả hai mặt. Gắp thịt ra, để ráo dầu. Lưu ý, để da heo nổ giòn hơn, có thể nhúng sơ da heo vào nước sôi trước khi chiên và dùng tăm châm nhiều lỗ trên da.
3. Sơ chế rau sống: Nhặt và rửa sạch các loại rau sống.
4. Pha mắm nêm: Nấu nước đường đến khi sánh lại. Cho mắm nêm vào từ từ, khuấy đều và nêm nếm cho vừa khẩu vị mặn ngọt. Băm nhỏ hoặc giã tỏi ớt rồi cho vào mắm nêm. Vắt thêm một ít chanh. Phi thơm hành tím rồi cho vào chén mắm nêm cùng với một ít dầu.
5. Hoàn thiện: Cho bún vào tô, thêm rau sống, thịt heo quay và chan mắm nêm lên trên. Rắc thêm đậu phộng rang. Có thể thêm xoài băm, dưa leo, giá đỗ để tăng thêm hương vị.