Khô Mực Xào Cay

Nguyên liệu

• - 2 con khô mực to
• - 2 M sốt mayonnaise
• - 1 M đường bắp
• - 1 M dầu mè
• - 2 M dầu thực vật
• - 1 M nước mắm
• - 1 M dầu hào
• - 2 M mirin
• - 1 M đường
• - 2 M tương ớt
• - 1 m ớt bột
• - 2 M nước cốt mơ
• - 1 M tỏi băm

Các bước chế biến

1. Ngâm khô mực trong nước ấm cho mềm, sau đó thái sợi vừa ăn. Trộn đều mực đã thái sợi với sốt mayonnaise để tăng thêm hương vị đậm đà và giúp mực mềm hơn khi xào.
2. Chuẩn bị nước sốt: Trong một bát nhỏ, trộn đều nước mắm, dầu hào, mirin, đường, tương ớt, ớt bột và nước cốt mơ. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Đổ từ từ hỗn hợp sốt đã pha vào chảo, đun sôi trên lửa vừa. Cho mực đã ướp mayonnaise vào, đảo đều liên tục khoảng 2 phút để sốt ngấm đều vào mực. Thêm đường bắp và dầu mè, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Việc thêm đường bắp giúp mực không bị cứng sau khi xào.
4. Bày khô mực xào cay ra đĩa. Có thể rắc thêm chút mè rang lên trên để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ. Món này dùng nóng với cơm hoặc làm món nhậu đều rất ngon.