Lưỡi Heo Khìa Nước Dừa

Nguyên liệu

• - 1 cái lưỡi heo
• - 300 gr thịt ba chỉ
• - 1 trái dừa
• - 1 ít rau xà lách
• - 1 ít cà chua
• - 1 ít ngũ vị hương
• - 2 muỗng canh giấm
• - 4 muỗng canh đường
• - hành tím
• - tỏi băm
• - gia vị

Các bước chế biến

1. Lưỡi heo đem trụng sơ qua nước sôi, dùng dao cạo sạch phần dơ và chất bẩn bám trên bề mặt, rửa lại với nước lạnh rồi để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch và để ráo. Rau xà lách rửa sạch, thái nhỏ khoảng 1cm. Cà chua rửa sạch, thái lát mỏng. Dừa bổ lấy nước.
2. Cho lưỡi heo và thịt ba chỉ vào tô lớn, thêm gia vị thông thường, ngũ vị hương và hành tím băm. Ướp thịt trong khoảng 20 phút để thịt ngấm đều gia vị. Có thể thêm một ít màu điều để tạo màu sắc hấp dẫn hơn.
3. Pha nước trộn gỏi: Trong một tô nhỏ, trộn đều giấm, đường và hành tím thái khoanh. Hỗn hợp này sẽ được dùng để trộn xà lách, tạo vị chua ngọt hài hòa.
4. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi băm. Cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều tay đến khi thịt săn lại. Tiếp theo, đổ nước dừa vào chảo, đậy nắp và hầm thịt trong khoảng 45 phút cho đến khi thịt chín mềm và thấm đều gia vị. Trong quá trình hầm, nếu nước cạn thì có thể thêm nước lọc, tuy nhiên nên giữ lại một ít nước dừa để làm nước chấm.
5. Trộn xà lách với nước trộn gỏi đã pha, bày ra đĩa. Xếp cà chua thái lát lên trên. Thái lưỡi heo thành từng lát mỏng vừa ăn và xếp lên trên cùng. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng.