Cá Chình Kho Tiêu

Nguyên liệu

• - 1 con cá chình (850g)
• - 4 muỗng canh dầu ô liu extra virgin
• - 1 bông cải xanh
• - 1 L nước lọc
• - sốt kho cá
• - 4 muỗng canh nước mắm
• - 4 muỗng canh đường nâu
• - 1 muỗng canh tiêu đen ngào đường
• - 2 củ hành tím

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chình bằng cách làm sạch và cắt khúc vừa ăn.
2. Rửa sạch bông cải xanh, cắt miếng vừa ăn. Luộc bông cải xanh trong nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra ngay. Để giữ độ giòn, ngâm bông cải xanh vào nước đá.
3. Bóc vỏ hành tím và băm nhỏ. Trộn đều hành tím băm với đường, nước mắm và tiêu đen ngào đường để tạo thành hỗn hợp sốt ướp cá.
4. Ướp cá chình đã sơ chế với hỗn hợp sốt, xoa bóp nhẹ nhàng để cá ngấm đều gia vị.
5. Đun nóng dầu ô liu trong nồi trên lửa vừa. Sau 30 giây, cho cá đã ướp vào nồi, hạ nhỏ lửa và bắt đầu kho liu riu.
6. Đậy nắp nồi, kho cá trong khoảng 20 phút trên lửa nhỏ nhất. Kiểm tra thường xuyên, nếu thấy nước kho gần cạn, có thể thêm 50-100ml nước tùy theo tình hình. Sau khi kho xong, gắp cá ra và chắt phần nước kho ra chén riêng để dùng làm nước chấm rau.
7. Bày cá chình kho tiêu và bông cải xanh luộc ra đĩa và thưởng thức. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng với cơm trắng.
8. Ngoài ra, bạn có thể thay thế bông cải xanh bằng cà tím để có một biến tấu mới cho món ăn.