Bún hải sản chua ngọt

Nguyên liệu

• - 2 cây sả
• - 1 củ tỏi
• - 5 củ hành tím
• - 4 lá cà ri
• - 1 quả cà chua
• - 3 muỗng canh dầu ô liu extra virgin
• - 3 L nước lọc
• - 300 g mực ống
• - 1.2 kg nghêu sạch
• - 1 kg bún tươi
• - 200 g chả cá thát lát tươi
• - 220 g đậu hũ lụa
• - 500 g khay nấu canh chua
• - 200 g bạc hà
• - 5 quả tắc
• - 1 quả ớt sừng đỏ
• - 3 quả trứng gà
• - 3 muỗng canh đường nâu
• - 6 muỗng canh bột ngưu báng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cà chua và thái miếng nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc ngắn khoảng 5cm. Bóc vỏ hành, tỏi và băm nhỏ. Phi thơm hành tỏi băm với dầu ô liu trong khoảng 1 phút trên lửa vừa, sau đó thêm lá cà ri vào. Tiếp theo, đổ nước vào và đun sôi.
2. Trong khi chờ nước sôi, rửa sạch mực và loại bỏ túi mật. Rửa nghêu.
3. Ngâm me trong một ít nước nóng khoảng 10 phút, sau đó dùng tay bóp nhẹ và lọc qua rây để lấy nước cốt me. Đổ nước cốt me vào nồi nước dùng, thêm đường và bột ngưu báng.
4. Cắt dứa thành miếng nhỏ và cho vào nồi. Rửa sạch đậu bắp, cắt lát mỏng và thêm vào nồi.
5. Rửa sạch giá. Tước vỏ bạc hà, thái lát mỏng, thêm một muỗng canh muối và bóp nhẹ cho mềm, sau đó rửa sạch lại với nước 3 lần và vắt hết nước. Cho giá và bạc hà vào nồi.
6. Cắt chả cá và đậu hũ thành miếng nhỏ vừa ăn và cho vào nồi.
7. Thêm mực và nghêu đã rửa sạch vào nồi. Rửa sạch rau ngổ, thái nhỏ và cho vào nồi.
8. Đánh tan trứng trong một tô, sau đó từ từ đổ vào nồi nước dùng đang sôi. Khuấy nhẹ để tạo vân trứng.
9. Nếu thích ăn cay, hãy chuẩn bị thêm ớt tươi. Trụng bún qua nước sôi trước khi chan nước lèo.
10. Thưởng thức món bún hải sản chua ngọt. Có thể vắt thêm tắc để tăng thêm hương vị chua.