Gỏi Dạ Dày Xoài Xanh

Nguyên liệu

• - 1 củ hành tây nhỏ
• - 1 củ cà rốt nhỏ
• - 1 quả xoài xanh
• - 0.5 cái dạ dày
• - 1 quả ớt cay
• - 1 miếng ớt chuông
• - 1 quả chanh
• - 1 thìa cafe mì chính
• - 1 thìa cafe bột canh
• - 1 thìa cafe đường
• - 1 thìa canh nước mắm
• - 1 nhúm mùi ta

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Gọt vỏ xoài và cà rốt, rửa sạch, sau đó nạo sợi. Bóc vỏ hành tây, ngâm trong nước muối loãng để giảm vị hăng. Nhặt và rửa sạch rau mùi, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch dạ dày bằng muối trắng, bóp kỹ để loại bỏ chất bẩn.
2. Luộc dạ dày: Cho dạ dày vào nồi, đổ nước ngập mặt. Thêm một nhúm muối nhỏ, một củ gừng đập dập và một chén rượu trắng. Đậy vung và luộc trong khoảng 15 phút. Kiểm tra độ mềm bằng cách dùng đũa xiên qua, nếu thấy mềm là được. Vớt dạ dày ra và ngâm ngay vào âu nước lạnh để giữ độ trắng và giòn.
3. Pha nước trộn gỏi: Cho ớt, ớt chuông, mì chính, bột canh, đường và nước cốt chanh vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn hỗn hợp để tạo thành nước trộn gỏi đậm đà.
4. Trộn gỏi: Sau khi dạ dày nguội, thái thành từng miếng mỏng vừa ăn. Trộn đều xoài, cà rốt, hành tây và rau mùi trong một tô lớn. Đổ từ từ nước trộn gỏi vào, trộn đều để các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Bày gỏi ra đĩa và thưởng thức ngay.