Ram Hến

Nguyên liệu

• - 100 g hến đã làm sạch
• - 100 g thịt nạc xay
• - 100 g giò sống
• - 1 củ cà rốt nhỏ
• - 3 tai nấm mèo
• - 1/4 củ hành tây
• - 1 gói bánh tráng cuốn ram
• - nước mắm
• - muối
• - bột ngọt
• - tiêu
• - dầu ăn
• - tỏi
• - ớt

Các bước chế biến

1. Rửa sạch hến đã sơ chế, để ráo nước. Ngâm nấm mèo cho nở, sau đó cắt sợi. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi nhỏ.
2. Trong một tô lớn, trộn đều hến, thịt nạc xay, giò sống, nấm mèo, cà rốt và hành tây cắt nhỏ. Nêm gia vị với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào và một ít tiêu. Có thể thêm trứng gà để tăng độ kết dính nếu thích. Trộn đều tất cả nguyên liệu.
3. Nhúng bánh tráng qua nước cho mềm. Lưu ý nhúng nhanh tay để bánh không bị rách. Đặt một lượng nhân vừa đủ lên bánh tráng và cuốn thành hình ram. Nên nhúng bánh tráng trước khi cuốn để tiết kiệm thời gian.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Cho ram vào chiên vàng đều các mặt. Chiên nhỏ lửa để ram chín đều từ trong ra ngoài và đạt độ giòn mong muốn.
5. Rửa sạch rau sống. Pha nước mắm chua ngọt với tỏi và ớt băm. Bày ram ra đĩa, ăn kèm với rau sống và nước chấm.