Thạch trái cây sữa chua phô mai

Nguyên liệu

• - Thạch thanh long ruột đỏ
• - 2 gr bột rau câu Agar
• - 30 gr đường
• - 100 ml nước lọc
• - 50 gr nước cốt thanh long ruột đỏ
• - Thạch sữa chua phô mai
• - 1 hộp sữa chua (100gr)
• - 2 miếng phô mai con bò cười
• - 3 gr bột rau câu Agar
• - 50 gr đường
• - 100 ml nước lọc
• - Thạch ca cao
• - 2 gr bột rau câu Agar
• - 30 gr đường
• - 150 gr nước lọc
• - 10 gr ca cao
• - Trái cây tùy thích (dâu tây, bơ, việt quất...)

Các bước chế biến

1. Trộn đều đường và bột rau câu, thêm nước lọc vào khuấy tan. Tiếp tục cho nước cốt thanh long ruột đỏ vào, để yên khoảng 15 phút cho rau câu nở. Đặt nồi lên bếp, nấu hỗn hợp sôi trên lửa nhỏ, khuấy đều tay để tránh bị dính nồi. Khi hỗn hợp sôi, đổ từ từ vào khuôn.
2. Xếp xen kẽ dâu tây cắt đôi và việt quất xung quanh thành khuôn thạch thanh long vừa đổ.
3. Trộn đều đường và bột rau câu. Cho nước vào nồi, thêm hỗn hợp rau câu và đường vào khuấy đều, để yên 15 phút cho rau câu nở. Cho phô mai con bò cười vào, trộn đều và đun trên bếp với lửa nhỏ, khuấy đều tay cho phô mai tan ra. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp và cho sữa chua vào, trộn đều.
4. Đổ từ từ hỗn hợp vào khuôn, tạo thành lớp thạch sữa chua phô mai thứ hai. Nếu lớp thạch thanh long đã đông, dùng tăm xăm nhẹ lên bề mặt để tạo độ kết dính giữa hai lớp. Rải đều trái cây cắt hạt lựu (dưa hấu vàng, dâu tây, thanh long, việt quất...) lên trên lớp thạch sữa chua phô mai.
5. Trộn đều bột rau câu và đường. Cho nước lọc vào nồi, thêm hỗn hợp đường và rau câu vào, để yên 15 phút cho rau câu nở. Cho ca cao vào khuấy đều, sau đó đun trên bếp cho sôi.
6. Khi thạch ca cao sôi, đổ tiếp vào khuôn, lên trên phần trái cây đã cắt hạt lựu. Nếu lớp thạch trước đã đông, dùng tăm nhọn xăm nhẹ lên bề mặt để tạo độ kết dính. Để thạch nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho đông lại. Sau đó, lấy thạch ra khỏi khuôn bằng cách úp ngược khuôn xuống đĩa rồi nhấc khuôn lên.
7. Trang trí thêm trái cây tùy theo sở thích.
8. Cắt thạch thành miếng tam giác vừa ăn và thưởng thức.