Bánh bao sầu riêng lava

Nguyên liệu

• - 100 gr nhân sầu riêng
• - 30 ml sữa đặc
• - 50 gr bơ lạt
• - 30 ml sữa tươi không đường
• - 20 gr sữa bột
• - muối
• - 150 gr bí đỏ
• - 450 gr bột mì đa dụng
• - 140 ml nước lạnh
• - 35 gr đường
• - 5 gr men nở
• - 6 ml dầu ăn

Các bước chế biến

1. Cho sầu riêng, sữa đặc, bơ lạt, sữa tươi không đường, sữa bột và một ít muối vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp. Đổ hỗn hợp vào chén, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đông tủ lạnh để làm đông phần nhân.
2. Hấp chín bí đỏ, nghiền nhuyễn. Trộn đều bột mì, bí đỏ nghiền và men nở. Thêm đường, dầu ăn và từ từ rót nước vào hỗn hợp bột. Nhào bột bằng máy trộn trong khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn, không dính tay. Lấy bột ra, cuộn tròn, quét một lớp mỏng dầu ăn xung quanh và ủ bột trong nồi ở chế độ ủ trong 60 phút.
3. Chia bột thành các viên nhỏ, cán mỏng thành hình tròn. Múc nhân sầu riêng đã đông lạnh vào giữa, gấp mép bánh kín lại. Đun sôi nước, đặt xửng hấp lên trên. Xếp bánh bao đã tạo hình vào xửng, hấp trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín. Lưu ý không mở nắp trong quá trình hấp để tránh bánh bị xẹp.