Cá hồi chiên sốt chanh dây

Nguyên liệu

• - 400 gr cá hồi tươi
• - sữa tươi không đường
• - 4 quả chanh dây
• - đường
• - muối
• - tỏi
• - dầu ăn
• - 2 mcf bột bắp
• - măng tây
• - bột tỏi
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá hồi bằng cách rửa sạch và ngâm trong sữa tươi khoảng 10 phút để khử mùi tanh. Sau đó, thấm khô cá và ướp với một ít muối, tiêu. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi đập dập vào phi thơm rồi vớt ra. Chiên cá hồi trên lửa lớn cho đến khi mặt cá săn lại, sau đó hạ lửa nhỏ và chiên vàng đều hai mặt. Lưu ý điều chỉnh lửa để cá chín đều từ trong ra ngoài.
3. Sau khi chiên cá xong, sử dụng chảo vừa chiên cá (nếu còn ít dầu) hoặc một chảo khác, phi thơm tỏi và xào măng tây. Nêm thêm hạt nêm và bột tỏi cho vừa ăn.
4. Để làm sốt chanh dây, phi thơm hành tím băm nhỏ, sau đó cho phần ruột chanh dây vào rim. Thêm đường và muối để cân bằng vị chua ngọt theo khẩu vị. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Thêm một ít nước lọc vào và đun thêm 5 phút, sau đó lọc bỏ hạt. Hòa tan bột bắp với một ít nước, cho vào nồi sốt và đun liu riu cho đến khi sốt sánh lại. Thêm một ít hạt chanh dây vào để trang trí.
5. Bày cá hồi đã chiên ra đĩa, thêm măng tây xào và rưới sốt chanh dây lên trên. Trang trí tùy theo sở thích.