Gan Heo Chiên

Nguyên liệu

• - 400 gr gan heo
• - 1 muỗng cafe bột ngũ vị hương
• - 1 bịch sữa tươi không đường
• - hành tím
• - tỏi
• - ớt
• - dưa leo
• - cà chua
• - muối
• - hạt nêm
• - đường
• - tiêu
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế gan heo bằng cách lột bỏ màng nhầy và loại bỏ các gân trắng. Rửa gan nhiều lần với nước muối loãng cho thật sạch, sau đó để ráo. Cắt gan thành miếng dày vừa ăn.
2. Ngâm gan đã cắt trong sữa tươi khoảng 30 phút để khử mùi tanh và giúp gan mềm hơn.
3. Vớt gan ra, rửa sạch lại với nước và để ráo. Ướp gan với hành tỏi băm nhỏ, hạt nêm và bột ngũ vị hương. Trộn đều và để gan ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Cho gan đã ướp vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý chiên với lửa vừa để gan chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy.
5. Khi gan chín vàng đều, vớt ra đĩa. Sử dụng phần nước ướp còn lại, thêm chút đường, đun sôi trên chảo dầu vừa chiên gan (chắt bớt dầu). Sau đó, cho gan đã chiên vào xóc đều để gan thấm nước sốt.
6. Thưởng thức gan chiên nóng với cơm hoặc dùng làm món nhắm. Có thể chấm kèm với nước tương ớt và ăn kèm dưa leo, cà chua.