Cá hồi sốt cam tỏi ớt

Nguyên liệu

• - Phi lê cá hồi
• - Măng tây
• - 1 củ Hành tây
• - 3 tép Tỏi
• - 5 lát Gừng
• - 1 miếng Ớt chuông
• - 2 muỗng canh Nước tương
• - 3 muỗng canh Nước lọc
• - 1 muỗng cà phê Đường
• - 0.5 muỗng cà phê Dầu hào
• - ít Muối
• - 0.5 muỗng cà phê Hạt nêm
• - ít Tiêu
• - 0.5 muỗng cà phê Bột mì
• - Sữa tươi không đường
• - 0.5 trái Nước cam ép
• - 0.5 muỗng canh Bột bắp
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá hồi, ngâm trong sữa tươi khoảng 10 phút để khử mùi tanh, sau đó thấm khô. Ướp cá với hạt nêm và tiêu trong 20 phút để gia vị thấm đều. Phủ một lớp bột mì mỏng lên bề mặt cá (trừ phần da). Lưu ý không loại bỏ vảy cá ở phần da để khi chiên da cá được giòn.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Chiên phần da cá trước cho đến khi chín vàng và giòn, sau đó chiên các mặt còn lại đến khi chín hoàn toàn. Trong quá trình chiên, thêm vài lát gừng vào chảo để khử mùi tanh của cá.
3. Vớt cá ra đĩa. Sử dụng dầu ăn vừa chiên cá, phi thơm hành tây, tỏi, gừng băm và ớt chuông đến khi dậy mùi thơm. Hạ nhỏ lửa, thêm dầu hào và đảo đều.
4. Hòa tan nước tương, nước lọc, đường và một chút muối trong một bát nhỏ. Tăng lửa, đổ hỗn hợp nước tương vào chảo hành tỏi phi thơm, đun sôi. Hòa tan bột bắp với một ít nước, từ từ đổ vào chảo sốt, khuấy đều để sốt sánh lại. Hạ nhỏ lửa, cho nước cam vào, đun thêm một lát cho sốt sánh lại hoàn toàn.
5. Rưới đều nước sốt lên cá đã chiên. Sử dụng chảo vừa làm sốt, thêm một chút dầu ăn và xào măng tây để ăn kèm với cá.