Chả Cá Xào Chua Ngọt

Nguyên liệu

• - 1 miếng chả cá chiên
• - 1/4 trái thơm (dứa)
• - 1 củ cà rốt
• - 4 cọng hành lá
• - 1/2 củ hành tây
• - dấm
• - đường
• - muối
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - dầu ăn
• - tỏi
• - dầu hào
• - bột bắp

Các bước chế biến

1. Chả cá cắt miếng vừa ăn. Thơm cắt miếng tương tự, ướp với đường để giảm bớt độ chua (tùy thuộc vào độ chua của thơm).
2. Cà rốt tỉa hoa, cắt miếng vừa ăn. Hành tây cắt múi cau, tách rời từng lớp. Hành lá cắt khúc khoảng 2 đốt ngón tay.
3. Băm nhuyễn tỏi. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn, phi thơm tỏi. Cho chả cá vào xào nhanh tay đến khi hơi săn lại, gắp ra để riêng.
4. Cho thêm dầu ăn vào chảo, xào cà rốt đến khi hơi mềm, có thể thêm chút nước để cà rốt nhanh chín. Tiếp theo, cho thơm vào đảo đều, sau đó thêm hành tây. Xào đến khi hành tây trong lại.
5. Cho chả cá đã xào vào chảo, nêm nếm gia vị: hạt nêm, nước mắm, dấm, đường, dầu hào. Điều chỉnh lượng gia vị sao cho vừa ăn, có vị chua ngọt hài hòa. Hòa tan bột bắp với một ít nước, rưới từ từ vào chảo để tạo độ sánh cho nước sốt. Cuối cùng, thêm hành lá vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
6. Múc chả cá xào chua ngọt ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.