Xôi Bắp Lá Dứa Nước Cốt

Nguyên liệu

• - Nếp
• - Bắp nếp
• - Lá dứa
• - Nước cốt dừa
• - Đường
• - 1 nhúm Muối
• - Bột bắp

Các bước chế biến

1. Vo sạch nếp, ngâm trong nước từ 2-3 giờ. Để tạo màu sắc cho xôi, có thể thêm lá cẩm hoặc lá dứa vào ngâm cùng.
2. Bắp nếp nên chọn loại bắp tươi, dẻo. Dùng dao bào mỏng phần hạt bắp từ trái. Sau khi nếp đã ngâm đủ thời gian, xả sạch và trộn đều với bắp, thêm một ít muối.
3. Đun sôi một nồi nước, cho hỗn hợp nếp và bắp vào xửng hấp. Lưu ý tạo một khoảng trống ở giữa để hơi nóng lưu thông đều, giúp xôi chín đều từ trong ra ngoài.
4. Khi hạt nếp bắt đầu nở, mở nắp xửng và rưới từ 4-5 muỗng canh nước cốt dừa lên xôi, xới đều. Đậy nắp và tiếp tục hấp. Lặp lại quá trình này 2 lần. Khi xôi chín hoàn toàn, rắc một lượng đường vừa khẩu vị, xới đều và tắt bếp.
5. Phần nước cốt dừa còn lại hòa tan với một ít bột bắp, đường và một nhúm muối nhỏ. Đặt lên bếp, khuấy đều liên tục đến khi nước cốt sánh lại thì tắt bếp.
6. Khi dùng, chan nước cốt dừa lên xôi để tăng thêm hương vị béo ngậy.