Cháo Cá Mú Đỏ

Nguyên liệu

• - 800 gr Cá mú đỏ
• - Bí đỏ
• - Xương lợn
• - Nước mắm ngon
• - Hành củ
• - Hành lá
• - Thì là
• - Gừng
• - Rượu trắng
• - Muối
• - Gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Chần xương lợn qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau đó, cho xương lợn vào nồi cùng gạo và bí đỏ cắt hạt lựu. Thêm gia vị và ninh cháo đến khi nhuyễn.
2. Sơ chế cá mú đỏ bằng cách chà xát với muối, gừng đập dập và một ít rượu trắng để khử mùi tanh. Hấp cá chín rồi gỡ lấy phần thịt, loại bỏ xương.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành củ băm nhỏ vào phi thơm vàng. Vớt 2/3 lượng hành phi ra để riêng. Cho thịt cá vào xào săn lại, nêm nếm nước mắm cho vừa ăn. Thêm hành lá, thì là cắt nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.
4. Múc cháo ra bát, cho phần cá đã xào lên trên, rắc hành phi, tiêu và ớt bột (tùy thích) để tăng thêm hương vị.
5. Thưởng thức cháo khi còn nóng.