Canh nghêu nấu khế

Nguyên liệu

• - 1 kg nghêu
• - 3 quả khế chua
• - 2 quả cà chua
• - thì là
• - hành lá
• - hành củ
• - dầu ăn
• - muối
• - đường
• - bột canh

Các bước chế biến

1. Rửa sạch các nguyên liệu. Thái khế thành lát mỏng. Cắt thì là và hành lá thành khúc ngắn. Cà chua bổ múi cau. Bóc vỏ hành củ và đập dập.
2. Đun sôi nước lọc trong nồi. Khi nước sôi, cho nghêu vào luộc theo từng mẻ nhỏ. Vớt nghêu ra ngay khi chúng vừa mở miệng để giữ độ mọng nước và tránh bị dai. Gạn lấy phần nước luộc nghêu trong, bỏ phần cặn.
3. Bóp khế đã thái mỏng với một chút muối, sau đó rửa lại bằng nước lạnh để giảm bớt độ chua.
4. Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành củ. Cho một nửa lượng cà chua vào xào để tạo màu. Thêm khế vào xào cùng với một chút bột nêm và đường để làm dịu vị chua. Đổ nước luộc nghêu vào nồi, đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho nghêu, thì là và hành lá vào, đun sôi lại rồi tắt bếp.
5. Món canh này thưởng thức khi còn nóng sẽ ngon hơn.