Ba rọi nướng chao

Nguyên liệu

• - 1 kg thịt ba rọi
• - 1 hũ chao
• - củ hành tím
• - tép tỏi
• - quả ớt
• - rau sống ăn kèm (dưa leo, rau diếp cá, rau thơm...)
• - đường
• - bột ngọt
• - dầu điều

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba rọi với muối, để ráo. Thái thịt thành lát mỏng khoảng 1.5cm, dài 10cm. Rửa sạch rau sống và bày ra đĩa. Giã nhỏ tỏi, ớt và hành tím.
2. Cho chao (khoảng 100gr), tỏi, ớt, hành tím đã giã nhỏ, dầu điều, bột ngọt và đường vào chén. Dùng thìa tán nhuyễn và trộn đều các nguyên liệu. Ướp thịt ba rọi với hỗn hợp chao, trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.
3. Chuẩn bị than hoa, đợi đến khi than cháy đều và không còn khói thì bắt đầu nướng thịt. Gắp thịt lên vỉ nướng và nướng trên lửa liu riu. Trong quá trình nướng, thường xuyên lật đều các mặt của miếng thịt để thịt chín đều, mềm và có màu vàng đẹp mắt. Tránh để thịt cháy xém.
4. Khi thịt chín vàng đều, gắp ra đĩa. Món ba rọi nướng chao ăn kèm với rau sống và nước chấm chao pha theo khẩu vị (chao, tỏi, ớt, đường, bột ngọt, nước).