Cật heo xào hoa thiên lý

Nguyên liệu

• - Cật heo
• - Thịt lưỡi heo
• - Hoa thiên lý
• - Nước mắm
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Tiêu xay
• - Dầu ăn
• - Gia vị thông thường (muối, đường, hạt nêm)

Các bước chế biến

1. Sơ chế cật heo và thịt lưỡi: Chần sơ cật heo và thịt lưỡi qua nước sôi để khử mùi hôi. Sau đó, thái miếng vừa ăn. Ướp cật và thịt với hành tỏi băm nhỏ, một chút dầu hào, tiêu xay và hạt nêm trong khoảng 15 phút để ngấm gia vị.
2. Xào cật và thịt: Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn, cho thịt và cật đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi săn lại. Thêm một chút nước mắm để tăng hương vị.
3. Xào hoa thiên lý: Cho hoa thiên lý vào xào cùng với thịt và cật. Đảo nhanh tay và đều để hoa thiên lý chín đều mà vẫn giữ được độ giòn. Nêm nếm lại gia vị (muối, hạt nêm) cho vừa ăn.
4. Trình bày: Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Món này ăn nóng với cơm trắng rất ngon.