Cà Tím Nhồi Thịt Áp Chảo

Nguyên liệu

• - 2 quả cà tím
• - 150 g thịt xay
• - 1 tai mộc nhĩ
• - 3 củ hành tím
• - 2 tép tỏi
• - 1/3 muỗng cafe tiêu xay
• - 1 muỗng cafe nước mắm
• - 1/4 muỗng cafe muối
• - ít bột ngọt
• - 1 muỗng cafe bột năng
• - 3 cây hành lá
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cà tím và các nguyên liệu khác. Rửa sạch và để ráo nước hoàn toàn.
2. Ướp thịt xay với hành tím và tỏi băm nhuyễn, tiêu xay, nước mắm, muối, bột ngọt và mộc nhĩ thái nhỏ. Thêm bột năng để thịt mềm và kết dính hơn. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Cắt cà tím thành từng khoanh tròn dày khoảng 2-3 cm. Dùng dao hoặc thìa nhỏ khoét bỏ bớt phần ruột. Ngâm cà tím đã khoét trong nước muối loãng để không bị thâm. Sau đó, rửa sạch lại và để ráo, nhẹ nhàng nhồi phần thịt đã ướp vào giữa các khoanh cà tím.
4. Đun nóng chảo với lượng dầu ăn vừa đủ. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho từng khoanh cà tím nhồi thịt vào áp chảo. Chiên đều hai mặt đến khi thịt chín vàng và cà tím mềm. Gắp cà tím ra đĩa. Phi thơm hành lá thái nhỏ với dầu ăn, rưới lên trên cà tím. Món này dùng nóng với cơm và nước mắm tỏi ớt chua ngọt.