Bánh dẻo nhân đậu xanh trà xanh

Nguyên liệu

• - 250 gram đường trắng
• - 250 gram nước nóng
• - 1/8 thìa cafe cream of tartar (hoặc nước chanh vàng)
• - 100 gram đậu xanh
• - 45 gram đường
• - 40 gram dầu dừa (hoặc dầu ăn)
• - 5 gram bột mì đa dụng
• - 2 gram bột trà xanh
• - 40 ml nước
• - 400 gram nước đường
• - 200 gram bột bánh dẻo
• - 1/2 thìa cafe tinh dầu hoa bưởi

Các bước chế biến

1. Để làm nước đường, đun sôi nước và đường trên lửa vừa. Sau khi đường tan hoàn toàn, tiếp tục đun thêm 15 phút. Thêm cream of tartar (hoặc nước cốt chanh) và đun sôi mạnh trong 1 phút. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong lọ thủy tinh.
2. Vo sạch đậu xanh, đổ nước ngập mặt đậu và nấu nhừ như nấu cháo. Khi đậu chín mềm và vẫn còn một ít nước, tắt bếp và để nguội bớt. Sau đó, cho đậu vào máy xay và xay nhuyễn mịn.
3. Đổ đậu xanh đã xay vào chảo chống dính. Thêm đường và dầu ăn (chia làm ba phần, cho từ từ vào đậu khi đậu còn hơi loãng) và khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Tiếp theo, thêm bột trà xanh và trộn đều. Cuối cùng, thêm bột mì pha loãng và tiếp tục đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp đậu dẻo mịn, có thể vo thành viên mà không bị chảy.
4. Trong một âu lớn, trộn đều nước đường, dầu ăn và tinh dầu hoa bưởi. Rây từ từ bột bánh dẻo vào âu, dùng phới trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn và tạo thành một khối bột mịn. Bọc kín âu bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm để bột nở hoàn toàn.
5. Ấn nhẹ bột vào khuôn bánh, nén chặt để tạo hình bánh. Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Bánh dẻo nhân đậu xanh trà xanh đã sẵn sàng để thưởng thức.