Bún Gạo Lứt Xào Chay

Nguyên liệu

• - 1 gói bún gạo lứt
• - 3 củ cà rốt
• - 50 gr nấm đông cô
• - cải ngọt
• - chả lụa chay
• - gia vị chay

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm đông cô trong nước ấm cho đến khi nở mềm, sau đó cắt đôi hoặc làm ba tùy theo kích thước.
2. Gọt vỏ cà rốt, sau đó bào thành sợi mỏng.
3. Cắt chả lụa chay thành miếng vừa ăn.
4. Rửa sạch cải ngọt, cắt khúc vừa ăn và trụng sơ qua nước sôi để giữ màu xanh.
5. Ngâm bún gạo lứt trong nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm.
6. Đun sôi nước, trụng nhanh bún gạo lứt, tránh để bún bị mềm nhũn. Sau đó, xả lại bằng nước lạnh và để ráo.
7. Phi thơm boa rô (tỏi tây), cho nấm đông cô vào xào, nêm nếm gia vị chay vừa ăn.
8. Thêm chả lụa chay vào xào cùng.
9. Cho cà rốt vào xào, nêm thêm một ít muối cho vừa khẩu vị.
10. Cho bún gạo lứt đã trụng vào chảo, đảo đều. Cuối cùng, thêm cải ngọt vào, trộn đều và tắt bếp.
11. Pha nước tương với đường và ớt băm cho vừa ăn. Có thể thêm vào bún nếu thấy nhạt.
12. Bày bún ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng hương vị.