Gỏi cuốn cầu vồng

Nguyên liệu

• - 1 trái ớt chuông vàng
• - 1 quả ớt chuông đỏ
• - 1 củ cà rốt
• - 100 g nấm linh chi trắng
• - 1 nắm rau mầm
• - 1 nắm rau xà lách, rau thơm các loại
• - 2 quả trứng gà
• - 2 bìa đậu hũ
• - 1 xấp bánh tráng
• - 8 M bơ đậu phộng
• - 8 trái tắc (hoặc 8m nước cốt chanh)
• - 8 m nước tương
• - 1 nhánh tỏi băm nhuyễn (hoặc 1M đầu hành boaro băm nhuyễn)
• - 1 m mật mía
• - 1 trái ớt
• - 100 ml nước

Các bước chế biến

1. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Nấm linh chi trắng rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước pha bột năng để tạo độ giòn, vớt ra để ráo rồi xào chín tới. Đậu hũ cắt sợi lớn và chiên vàng. Trứng gà chiên vàng, thái sợi. Các loại rau rửa sạch và để ráo nước hoàn toàn.
2. Trải bánh tráng lên đĩa hoặc mâm sạch, lần lượt xếp các nguyên liệu đã sơ chế lên trên. Cuộn bánh tráng chặt tay để tạo hình đẹp mắt. Phết một ít nước lên mép bánh tráng để cố định, tránh bị bung khi cuốn.