Cách làm món
Bánh Gateau Flan
Danh sách video
Bánh Flan Bông Lan Cà Phê Sữa Dừa - Flan & Coconut Coffee Gateau - Bánh Thơm Mềm Ngon Tuyệt
Bánh gato flan caramel cơ bản | Bí quyết để làm bánh gato flan caramel thành công
Bánh Gato Flan Socola Mềm Mịn Thơm Ngon | Gateau Flan
Bánh Flan Bông Lan Sôcôla (Chocolate Gateau Flan) | Học làm bánh ngon | Hướng Nghiệp Á Âu
BÁNH FLAN BÔNG LAN VANI Pudding Vanilla Sponge Cakeプリン＋スポンジケーキの作り方
How to make Flan Chocolate Caramel Cake | Cách làm Bánh Flan Chocolate Caramel | Nhi Chan
Hướng dẫn cách làm bánh gato flan trà xanh - Matcha Flan
Nguyên liệu
- - 50 gr đường (caramel)
- - muỗng nước cốt chanh
- - 5 trứng gà (3 lòng đỏ + 2 nguyên quả)
- - 430 ml sữa tươi không đường
- - 100 ml whipping cream
- - 120 ml sữa đặc
- - 35 gram đường (flan)
- - gói cà phê nescafe
- - 20 gr dầu ăn
- - 55 gr bột mì số 8
- - 15 gr bột cacao nguyên chất
- - 3 trứng gà (gateau)
- - 70 gr đường (gateau)
- - 1/4 tsp tartar
Các bước chế biến
- Để làm caramel, cho đường vào chảo nhỏ, thêm nước vừa đủ ngập đường. Đun lửa vừa đến khi đường chuyển màu cánh gián thì cho nước cốt chanh vào, tắt bếp. Đổ caramel tráng mỏng đáy khuôn bánh, để nguội.
- Trong một nồi, trộn sữa tươi, sữa đặc, whipping cream và đường. Đun nóng trên lửa nhỏ, không để sôi. Khi hỗn hợp bốc hơi nhẹ, tắt bếp.
- Trong một tô khác, khuấy nhẹ nhàng trứng cho lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện. Từ từ đổ hỗn hợp sữa ấm vào trứng, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh trứng bị chín.
- Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây cho mịn. Thêm vani vào, khuấy đều.
- Pha cà phê với nước sôi. Lấy 3 muỗng cà phê đã pha, trộn với vani và dầu ăn.
- Rây mịn bột mì và bột cacao, trộn đều.
- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Dùng máy đánh lòng trắng trứng đến khi nổi bọt khí lớn, thêm tartar vào. Tiếp tục đánh đến khi bọt khí nhỏ, thêm đường vào, đánh đến khi trứng bông cứng, tạo chóp nhọn.
- Chỉnh máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất, từ từ cho từng lòng đỏ trứng vào hỗn hợp lòng trắng, đánh đều khoảng 30 giây đến 1 phút. Cho hỗn hợp dầu ăn, cà phê, vani vào, đánh nhanh tay ở tốc độ thấp.
- Chia hỗn hợp bột làm 3 phần, cho từ từ vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold đến khi bột hòa quyện hoàn toàn.
- Đổ hỗn hợp flan vào khuôn đã có caramel, sau đó đổ hỗn hợp gateau lên trên, dàn đều.
- Đặt một khăn dày lên khay nướng, đổ nước nóng vào khay. Đặt khuôn bánh lên trên (nướng cách thủy).
- Làm nóng lò nướng ở 160°C trước 10-15 phút. Cho bánh vào nướng trong khoảng 65 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn. Dùng dao lách nhẹ quanh thành khuôn, úp bánh ra đĩa.
- Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh trước khi thưởng thức.
