Bánh Nếp Cuộn

Nguyên liệu

• - 500 g Bột nếp
• - 250 g Đường xay
• - Nước lá cẩm
• - 1/2 muỗng cà phê Muối
• - Đậu xanh (làm nhân, nêm mặn ngọt vừa ăn)
• - 50 g Mè rang

Các bước chế biến

1. Nấu chín đậu xanh, nghiền mịn để làm nhân bánh. Nêm nếm nhân đậu xanh với vị mặn ngọt hài hòa.
2. Nấu lá cẩm để lấy nước màu, lọc bỏ bã. Nếu không có lá cẩm, có thể thay thế bằng màu gấc hoặc các phẩm màu thực phẩm tự nhiên khác.
3. Chia bột nếp và đường xay làm hai phần bằng nhau (250g bột nếp và 125g đường xay cho mỗi phần). Thêm một ít muối vào mỗi phần.
4. Cho từ từ nước lá cẩm còn nóng vào một phần bột, nhồi đều đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Phần bột còn lại nhồi với nước sôi để tạo màu trắng.
5. Đặt chảo lên bếp, để lửa vừa. Quét một lớp mỡ mỏng vào chảo. Cho một phần bột màu vào chảo, dùng vá ép mỏng và dàn đều bột. Lật bánh liên tục và ấn nhẹ để bánh chín đều, không bị cháy và tạo thành lớp vỏ mỏng, trong. Khi bánh chín, lấy ra và đặt lên miếng nilon.
6. Lặp lại quá trình tương tự với phần bột màu trắng. Đặt miếng bánh màu trắng lên trên miếng bánh màu đỏ.
7. Cho nhân đậu xanh vào giữa miếng bánh, cuộn tròn lại.
8. Lăn cuộn bánh qua mè rang để mè bám đều xung quanh.
9. Để bánh nguội hoàn toàn hoặc cho vào tủ lạnh để bánh nhanh chóng đông lại.
10. Cắt bánh thành từng khoanh vừa ăn và thưởng thức.
11. Nếu làm nhiều, có thể gói từng khoanh bánh bằng wrap để bảo quản trong tủ lạnh, giúp bánh giữ được độ dẻo và hương vị thơm ngon lâu hơn.