Chè Trôi Nước Đậu Đỏ

Nguyên liệu

• - 1 lon đậu đỏ (425g)
• - 400 g bột nếp
• - 10 thìa canh đường nâu (hoặc đường thốt nốt)
• - chút muối
• - củ gừng nhỏ
• - 2 cups nước lạnh
• - 1 chén con dừa sợi
• - mè rang
• - đậu phộng rang

Các bước chế biến

1. Mở hộp đậu đỏ, bỏ phần nước. Cho đậu vào tô lớn, dùng thìa hoặc dụng cụ nghiền nhuyễn. Thêm 2 thìa canh đường nâu và một ít muối, trộn đều cho đường tan. Tiếp theo, thêm dừa sợi và trộn đều.
2. Nặn hỗn hợp đậu đỏ thành các viên nhỏ, kích thước khoảng viên bi. Cho bột nếp vào tô, từ từ thêm nước và nhào cho đến khi bột mịn và dẻo. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau, vo tròn thành viên có kích thước tương đương quả tắc. Ấn dẹt viên bột, đặt viên nhân đậu đỏ vào giữa và gói kín. Lặp lại cho đến khi hết nhân và bột.
3. Đun sôi nước trong nồi. Cho 8 muỗng canh đường còn lại và vài lát gừng mỏng vào, đun sôi. Giảm nhỏ lửa để nước không bị trào. Thả nhẹ nhàng từng viên trôi nước vào nồi. Đun nhỏ lửa, hớt bọt thường xuyên. Khi các viên chè nổi lên, tiếp tục đun thêm khoảng 2 phút để đảm bảo chín hoàn toàn. Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị. Múc chè ra chén, dùng kéo cắt đôi viên chè để dễ ăn. Rắc mè rang, đậu phộng rang và dừa sợi lên trên để thưởng thức.