Khoai Cao Kẹp Thịt

Nguyên liệu

• - 600 gr khoai cao
• - 300 gr thịt xay
• - 100 gr hành tây
• - 50 gr hành tím
• - 20 gr hành lá
• - 100 gr bột chiên giòn
• - 50 gr bột năng
• - 240 ml nước lọc
• - 1 quả trứng gà
• - muối
• - đường
• - bột ngọt
• - dầu ăn
• - tiêu xay

Các bước chế biến

1. Khoai cao sau khi gọt vỏ, rửa sạch, bổ đôi và thái thành miếng dày khoảng 1cm. Tạo một đường cắt ở giữa mỗi miếng khoai, không cắt rời hoàn toàn, để tạo khe nhồi thịt. Ngâm khoai trong nước muối loãng, rửa sạch lại và để ráo. Băm nhỏ hành tây, hành tím và hành lá.
2. Trộn hành tím, hành tây và hành lá đã băm vào thịt xay. Nêm gia vị với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, một ít đường và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và nhồi thịt cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
3. Chuẩn bị một thau vừa, cho bột chiên giòn, bột năng, trứng gà và một ít muối vào. Thêm từ từ nước lọc vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột sánh mịn.
4. Nhồi thịt vào giữa các miếng khoai cao một cách nhẹ nhàng, tránh nhồi quá nhiều làm vỡ khoai. Lăn đều khoai đã nhồi thịt qua hỗn hợp bột chiên, đảm bảo bột phủ đều các mặt.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho khoai vào chiên. Chiên khoai trên lửa nhỏ, trở đều các mặt cho đến khi khoai vàng đều. Vớt khoai ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu. Trình bày ra đĩa và thưởng thức cùng muối tiêu, tương ớt hoặc tương xí muội tùy theo sở thích.