Thịt Rim Mắm

Nguyên liệu

• - 3 củ sả
• - 250 gram thịt ba chỉ
• - mì chính
• - đường
• - ớt tươi
• - dầu ăn
• - mắm nêm

Các bước chế biến

1. Sả rửa sạch, loại bỏ phần lá già, băm nhỏ.
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để khử mùi hôi, sau đó thái miếng vừa ăn, dày khoảng 1cm.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt vào xào đến khi thịt chín tái và hơi săn lại. Gắp thịt ra bát, giữ lại phần mỡ trong chảo.
4. Trong một bát nhỏ, pha mắm nêm với đường, mì chính và một chút nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Điều chỉnh lượng đường cho vừa khẩu vị, lưu ý mắm nêm đã có vị mặn.
5. Cho sả băm vào chảo mỡ vừa xào thịt, phi thơm đến khi sả chuyển màu vàng. Sau đó, cho thịt đã xào vào đảo đều cùng sả.
6. Đổ hỗn hợp mắm nêm đã pha vào chảo thịt, đảo đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín hoàn toàn và thấm đều gia vị. Nếu thích ăn cay, thêm ớt tươi thái lát vào chảo.
7. Khi thịt đã chín và nước sốt sánh lại, tắt bếp. Múc thịt rim mắm ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.