Thạch Sữa Chua Chanh Dây

Nguyên liệu

• - 4-6 trái Chanh dây
• - 1 gói Rau câu dẻo
• - 300 ml Sữa chua
• - 2 bịch Sữa tươi
• - 50 ml Sữa đặc
• - 15 Khuôn bánh flan
• - 150 ml Nước

Các bước chế biến

1. Nạo lấy phần ruột của 4-6 trái chanh dây. Đun sôi 50ml nước, sau đó trộn đều với phần ruột chanh dây. Lọc hỗn hợp qua rây để thu được nước cốt chanh dây. Điều chỉnh vị ngọt bằng đường cho vừa khẩu vị.
2. Giữ lại một ít hạt chanh dây để trang trí cho khuôn thạch thêm phần hấp dẫn.
3. Đun nóng nước cốt chanh dây trên bếp, thêm 3g (khoảng 1 thìa cà phê) bột rau câu dẻo, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Đổ một lớp thạch chanh dây mỏng khoảng 0.5cm vào khuôn.
4. Hòa tan 7g bột rau câu dẻo còn lại với sữa tươi, thêm 100ml nước, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn. Đun sôi trên bếp với lửa nhỏ, khuấy liên tục để tránh bị cháy. Thêm 50g đường hoặc 50ml sữa đặc để tạo vị ngọt.
5. Để nguội hỗn hợp thạch sữa chua khoảng 30 phút, sau đó cho vào tủ lạnh để thạch đông hoàn toàn.
6. Khi thạch đã đông, nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn. Thành phẩm có thể được biến tấu thành món panna cotta bằng cách thay thế bột rau câu dẻo bằng gelatine để tăng thêm sự sang trọng.