Nem măng

Nguyên liệu

• - 500 gr Măng
• - 50 gr Nấm hương
• - 1-2 tai Mộc nhĩ
• - 1 củ Cà rốt
• - 50 gr Miến dong
• - Gia vị
• - Hạt tiêu
• - 1 củ Hành tây
• - Hành lá
• - 3 quả Trứng gà
• - Mùi tàu
• - Bánh đa nem

Các bước chế biến

1. Măng tươi sau khi mua về, cần được luộc kỹ với một chút muối để loại bỏ hoàn toàn phần nhựa đắng, giúp bảo vệ dạ dày. Sau khi luộc, vớt ra để nguội bớt rồi thái thành sợi nhỏ, vừa ăn.
2. Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm cho đến khi nở mềm. Miến dong cũng ngâm trong nước ấm cho mềm. Sau đó, thái nhỏ tất cả các nguyên liệu này.
3. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, sau đó thái hạt lựu nhỏ.
4. Rửa sạch hành lá và mùi tàu, thái nhỏ.
5. Trong một bát lớn, kết hợp măng đã thái sợi, mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt, hành tây, hành lá và mùi tàu. Thêm trứng gà, gia vị và hạt tiêu. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện.
6. Sử dụng bánh đa nem để gói nem. Lấy một lượng nhân vừa đủ, đặt lên bánh đa nem và cuộn lại cẩn thận để nem không bị vỡ khi chiên.
7. Đổ dầu ăn vào chảo, đun nóng đến khi dầu sôi lăn tăn. Cho nem vào chiên vàng đều các mặt đến khi đạt độ giòn mong muốn. Thưởng thức nem măng nóng hổi với nước chấm chua ngọt và dưa góp.