Trứng cá lóc kho

Nguyên liệu

• - 300 gr Trứng cá lóc
• - Nước mắm ngon
• - Bột ngọt
• - Đường
• - Tiêu xay
• - Ớt tươi
• - Hành lá
• - Hành tím
• - Tỏi

Các bước chế biến

1. Rửa nhẹ nhàng trứng cá lóc dưới vòi nước chảy để loại bỏ tạp chất, tránh làm vỡ trứng.
2. Đun nóng chảo với một lượng nhỏ dầu ăn. Chiên sơ trứng cá lóc trên lửa vừa cho đến khi se mặt, hơi vàng nhẹ. Bước này giúp trứng cá không bị nát khi kho.
3. Trong một nồi khác, thắng đường với một chút nước để tạo màu caramel (nước màu). Khi đường chuyển màu cánh gián, thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho nước mắm, bột ngọt, và đường vào, đun sôi nhẹ. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
4. Nhẹ nhàng cho trứng cá lóc đã chiên sơ vào nồi nước kho. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước kho sánh lại và trứng cá ngấm đều gia vị. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng trở nhẹ trứng để trứng chín đều và không bị cháy.
5. Trước khi tắt bếp, rắc thêm tiêu xay và ớt cắt lát (tùy khẩu vị). Trang trí với hành lá thái nhỏ. Món trứng cá lóc kho nên được dùng nóng với cơm trắng.