Bún sườn nấu sấu

Nguyên liệu

• - 500 gr Bún tươi
• - 300 gr Sườn non
• - 3 quả Sấu tươi
• - Rau thơm các loại (tía tô, kinh giới, húng lủi...)
• - Hành lá
• - Mùi tàu (ngò gai)
• - Dầu ăn
• - Hạt nêm
• - Bột ngọt
• - Muối
• - Đường
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần sơ sườn qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cho sườn vào nồi, đổ lượng nước vừa đủ và ninh nhỏ lửa cho đến khi sườn mềm.
2. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Sấu cạo vỏ, khía nhẹ xung quanh quả để khi nấu sấu nhanh mềm và ra vị chua.
3. Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Phi thơm hành khô với một ít dầu ăn, cho cà chua vào xào nhẹ cho đến khi cà chua mềm nhừ. Nêm nếm một chút hạt nêm cho đậm đà.
5. Khi nồi sườn sôi và nước trong, nêm thêm một thìa canh nước mắm để tăng hương vị cho nước dùng. Cho cà chua đã xào và sấu vào nồi, tiếp tục đun đến khi sấu chín mềm và nổi lên, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Chần bún qua nước sôi. Gắp bún vào bát, xếp sườn lên trên, rắc hành lá, mùi tàu thái nhỏ. Chan nước dùng nóng hổi lên trên và thưởng thức cùng rau thơm.