Cá Thu Rim Mắm

Nguyên liệu

• - 3 khúc cá thu
• - hành tím
• - tỏi
• - gừng
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Cá thu rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Gắp cá ra, để ráo dầu.
2. Trong một bát nhỏ, trộn đều hỗn hợp sốt rim gồm: 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 2/3 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh tương ớt, một ít tiêu xay và 4 thìa canh nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hết.
3. Băm nhỏ hành tím và tỏi. Gừng thái sợi. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Cho hành, tỏi và gừng vào phi thơm.
4. Đổ hỗn hợp sốt đã pha vào chảo, đun sôi. Sau đó nhẹ nhàng cho cá đã chiên vào rim. Để lửa nhỏ, rim cá cho đến khi nước sốt sánh lại và thấm đều vào cá. Lật nhẹ cá để cá ngấm đều gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi nước sốt gần cạn, cho thêm hành lá cắt khúc (nếu thích) vào đảo nhẹ rồi tắt bếp.