Đuôi bò hầm thuốc bắc

Nguyên liệu

• - đuôi bò
• - 10 cái nấm hương
• - 1 gói vị thuốc bắc
• - 1 củ cà rốt
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - bột ngọt
• - đường
• - dầu hào
• - 2 củ hành khô
• - bột năng hoặc bột sắn dây

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở mềm, giữ lại phần nước ngâm nấm để tăng hương vị cho món ăn.
2. Đuôi bò làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Chiên sơ đuôi bò đến khi vàng thơm, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi áp suất, phi thơm hành khô băm nhỏ. Thêm dầu hào, đường, hạt nêm, và tiêu. Xào đều rồi cho đuôi bò vào, đổ nước ngập và hầm trong khoảng 20 phút.
4. Sau khi hầm đủ thời gian, xả hết áp suất trong nồi trước khi mở. Cho nước mắm, nấm hương, nước ngâm nấm, gói thuốc bắc và cà rốt vào. Tiếp tục hầm thêm khoảng 15 phút cho đến khi cà rốt chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Hòa tan bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào nồi hầm, khuấy đều để tạo độ sánh cho nước dùng.
6. Múc đuôi bò hầm thuốc bắc ra bát, trang trí thêm hành lá, ớt thái chỉ và thưởng thức nóng.