Chả giò cuộn xiên que

Nguyên liệu

• - 150 g Thịt lợn xay
• - 1 thìa cafe Hạt nêm
• - 0.5 thìa cafe Hạt tiêu
• - 20 g Hành băm
• - 40 g Cà rốt (thái hạt lựu)
• - 40 g Ớt chuông đỏ (thái hạt lựu)
• - 40 g Củ đậu (thái hạt lựu)
• - 30 g Mộc nhĩ (ngâm nở, băm nhỏ)
• - 10 g Hành lá (thái nhỏ)
• - 10 g Tỏi băm
• - 50 g Giấm gạo
• - 50 ml Nước mắm
• - 50 g Đường
• - 2 thìa canh Tương ớt
• - 1 gói Bánh tráng
• - 1 quả Trứng vịt
• - 360 ml Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Trộn đều thịt xay với hạt nêm và hạt tiêu. Thêm cà rốt, ớt chuông đỏ, củ đậu, mộc nhĩ và trứng, trộn đều hỗn hợp. Ướp trong khoảng 10 phút để gia vị thấm đều.
2. Trải bánh tráng lên thớt, nhẹ nhàng thoa một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh để làm mềm. Cho khoảng 1-2 muỗng canh nhân thịt đã chuẩn bị lên bánh tráng, dàn đều thành hình dài. Cuộn tròn bánh tráng lại, không cần gập hai đầu bánh.
3. Cầm một đầu chả giò vừa cuộn và tiếp tục cuộn tròn lại. Sử dụng que tre, xiên qua từng chiếc chả giò để tạo thành xiên.
4. Đổ dầu ăn vào chảo, đun nóng. Khi dầu sôi, nhẹ nhàng thả các xiên chả giò vào chiên. Chiên đến khi chả giò vàng đều các mặt thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
5. Pha nước chấm bằng cách trộn giấm gạo, nước mắm, đường và tương ớt theo tỷ lệ phù hợp với khẩu vị cá nhân.
6. Khi thưởng thức, rút chả giò ra khỏi xiên tre và dùng kèm với bún tươi và nước chấm chua ngọt đã pha.