Bánh Chiếc Nón (Bánh Quế)

Nguyên liệu

• - 300 gr bột gạo
• - 200 gr đường
• - 40 gr bơ
• - mè đen
• - 300 gr nước cốt dừa
• - xíu muối
• - 2 trứng gà

Các bước chế biến

1. Trong một bát lớn, hòa tan đường, nước cốt dừa và một chút muối. Thêm trứng gà và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Rây bột gạo vào hỗn hợp lỏng, khuấy đều để tránh vón cục. Lọc lại hỗn hợp qua rây để đảm bảo bột mịn và để bột nghỉ trong 30 phút.
2. Trong thời gian chờ bột nghỉ, rang sơ mè đen để dậy mùi thơm. Đun chảy bơ bằng phương pháp cách thủy hoặc trong lò vi sóng.
3. Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, cho bơ đã đun chảy và mè rang vào, trộn đều.
4. Làm nóng máy làm bánh quế. Đổ một lượng bột vừa đủ vào máy và nướng bánh cho đến khi vàng đều. Nếu không có máy làm bánh, có thể sử dụng chảo chống dính đường kính 16-20cm.
5. Ngay khi bánh còn nóng, nhanh chóng tạo hình bánh theo ý muốn. Bánh nguội sẽ cứng lại và khó tạo hình. Bảo quản bánh trong bao bì kín để giữ độ giòn.