Đậu Hũ Cái Bang Chay

Nguyên liệu

• - 3 miếng đậu hũ chiên
• - 3 tai nấm đông cô
• - 3 tai nấm mèo
• - hành củ (hoặc boa rô nếu ăn chay)
• - dầu hào chay
• - hạt nêm chay
• - đường
• - nước tương

Các bước chế biến

1. Cắt đôi miếng đậu hũ chiên, khéo léo dùng dao khoét một phần ruột bên trong, tạo thành khoảng trống để nhồi nhân.
2. Ngâm nấm mèo và nấm đông cô trong nước ấm cho nở mềm. Rửa sạch và thái nhỏ cả hai loại nấm.
3. Trộn đều nấm mèo, nấm đông cô đã thái nhỏ với phần ruột đậu hũ vừa khoét. Nêm nếm hỗn hợp với hạt nêm chay, dầu hào chay và một chút tiêu xay cho vừa ăn.
4. Nhồi nhân nấm và đậu hũ vào phần vỏ đậu hũ đã khoét, chỉ nhồi khoảng một nửa hoặc 2/3, không nhồi quá đầy. Tước lá chuối thành sợi nhỏ, trụng nhanh qua nước sôi cho mềm rồi dùng để cột cố định miếng đậu hũ. Hấp đậu hũ trong khoảng 15 phút.
5. Phi thơm hành củ (hoặc boa rô). Cho phần nhân còn dư vào chảo, đảo đều. Thêm một chút nước lọc, nêm nếm hạt nêm chay, dầu hào chay, nước tương và đường cho vừa khẩu vị. Đảo đều đến khi sốt sánh lại thì tắt bếp. Rắc thêm tiêu xay.
6. Khi dùng, rưới phần nước sốt lên trên đậu hũ cái bang và thưởng thức cùng cơm trắng.