Cá Ngừ Trắng Đóng Hộp

Nguyên liệu

• - Cá ngừ trắng
• - Muối hột
• - Tiêu hột
• - Lá nguyệt quế
• - Ớt khô (tùy chọn)
• - Các loại lá khô (tùy chọn)
• - Tai hồi (tùy chọn)
• - Đinh hương (tùy chọn)
• - Bách xù (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá ngừ trắng, loại bỏ xương và da, chỉ giữ lại phần nạc. Cắt cá thành miếng lớn vừa ăn, phần vụn giữ lại để thêm vào hộp.
2. Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch, khô ráo. Xếp cá vào hũ, đảm bảo không quá 3/4 hũ. Thêm muối hột, tiêu hột và lá nguyệt quế vào mỗi hũ. Đây là công thức cơ bản cho cá ngừ trắng vị tự nhiên.
3. Đậy kín nắp hũ thủy tinh, đảm bảo nắp được vặn chặt.
4. Để tạo sự đa dạng hương vị, có thể thử nghiệm với các loại gia vị khác nhau như cà chua tươi, ớt cay, hồi, đinh hương, hạt thì là (phong cách châu Á).
5. Hoặc các loại gia vị như Kari Gosse, cà chua khô, thì là khô, lá thơm vùng Provence, bách xù, hương thảo (phong cách châu Âu).
6. Xếp các hũ cá vào nồi lớn, đổ nước ngập các hũ. Đun sôi nước đến 100 độ C, sử dụng nhiệt kế để kiểm tra và điều chỉnh nhiệt độ. Duy trì nhiệt độ này trong 3 tiếng.
7. Sau 3 tiếng, tắt bếp và để các hũ cá nguội tự nhiên. Sau khi nguội, bảo quản cá ở nơi mát mẻ, tối, tránh ánh nắng trực tiếp. Để cá "ngủ đông" trong khoảng 6 tháng để đạt hương vị thơm ngon nhất. Tuy nhiên, bạn cũng có thể thưởng thức ngay sau khi hầm, nhưng hương vị sẽ không đặc sắc bằng.