Soup Tàu Hủ Non Cà Chua

Nguyên liệu

• - Tàu hủ non
• - Cà chua
• - Hành lá
• - Ngò rí
• - 1 Trứng gà
• - Gia vị thông thường (muối, đường, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Cà chua và tàu hủ non cắt hạt lựu. Hành lá và ngò rí thái nhỏ, giữ lại một ít ngò rí để trang trí. Phi thơm tỏi băm trong chảo, cho cà chua vào xào đến khi mềm và lên màu đẹp mắt. Đổ nước vào nồi, lượng nước vừa đủ dùng.
2. Khi cà chua đã mềm, đánh tan trứng gà và lọc qua rây cho mịn. Cho trứng đã lọc vào túi bắt kem, cắt lỗ nhỏ và nặn từ từ vào nồi soup đang sôi để tạo vân trứng đẹp mắt. Tiếp theo, cho tàu hủ non vào nồi. Nêm nếm gia vị (muối, đường, bột ngọt) cho vừa ăn, điều chỉnh lượng bột ngọt để giảm bớt độ chua của cà chua. Đun nhẹ đến khi soup sánh lại nhờ trứng.
3. Múc soup ra tô, rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay lên trên. Trang trí thêm vài cọng ngò rí cho đẹp mắt. Thưởng thức khi còn nóng.