Mỳ Quảng Bò

Nguyên liệu

• - 500 g thịt bò (diềm thăn hoặc sườn dây)
• - 2 trứng gà
• - 1 trái cà chua
• - 1 miếng thơm nhỏ
• - 500 g sợi mỳ Quảng
• - xà lách
• - rau thơm
• - bắp chuối bào
• - giá đỗ
• - đậu phộng rang
• - bánh tráng mè nướng
• - hành lá
• - ngò rí
• - hành tím băm
• - tỏi băm
• - chanh
• - ớt

Các bước chế biến

1. Thịt bò thái lát mỏng, bản lớn. Ướp thịt với 1 muỗng canh củ nén hoặc hành tỏi băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh dầu điều. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Cà chua bỏ hạt và vỏ, băm nhuyễn. Thơm vắt lấy nước cốt. Phi thơm hành tỏi băm trong nồi với dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ. Thêm nước cốt thơm và thịt bò đã ướp vào xào chung. Nước thơm sẽ giúp thịt bò mềm và nước nhân thêm ngọt. Khi thịt bò đã săn lại, đổ thêm nửa chén nước vào nồi, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt bò mềm (khoảng 30 phút).
3. Khi thịt bò đã mềm, thêm khoảng 1.5 tô nước vào nồi và đun sôi. Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm để nước nhân thêm đậm đà. Nếu không thích mùi nước mắm, có thể thay thế bằng 1/2 muỗng cà phê muối. Đun sôi lại rồi tắt bếp.
4. Nếu muốn thêm tôm, cắt bỏ râu tôm, ướp với một ít muối và đường, sau đó rim trong một nồi riêng đến khi tôm săn chắc và vỏ có màu trong, giòn. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ và cắt làm đôi, sau đó cho vào nồi nước nhân.
5. Cho rau sống đã cắt nhỏ vào tô, xếp mì lên trên, chan nước nhân cùng với thịt bò, xếp trứng và tôm lên trên, rắc hành lá, ngò rí và đậu phộng rang. Mỳ Quảng đúng kiểu sẽ có phần nước nhân xâm xấp, vừa đủ thấm ướt sợi mì và rau. Dọn kèm với chén nước mắm ớt và bánh tráng mè nướng.