Đậu hũ kho chay thập cẩm

Nguyên liệu

• - 2 bìa đậu phụ
• - 1 củ su hào
• - 1 củ hành tây
• - 1 củ cà rốt
• - 150 gr nấm
• - 3 thìa canh nước tương
• - 2 thìa canh dầu mè
• - 2 thìa canh dầu ăn
• - hành băm
• - tiêu
• - ớt
• - đường
• - muối

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đậu phụ, cắt thành miếng vuông dày khoảng 1cm.
2. Ướp đậu phụ với hành tỏi băm, tiêu xay, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê muối và 2 thìa canh dầu mè. Để đậu ngấm gia vị trong khoảng 5 phút.
3. Sơ chế các loại rau củ. Nấm rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Gọt vỏ su hào, cà rốt, hành tây, sau đó thái miếng vừa ăn.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu phụ đã ướp vào chiên vàng đều hai mặt. Lưu ý để lửa vừa phải để đậu không bị cháy.
5. Gắp đậu đã chiên ra, cho khoảng 1/2 bát nước lọc vào chảo, đun sôi nhẹ trong 5 phút để đậu mềm hơn.
6. Xếp nấm xuống đáy nồi, tiếp đến là cà rốt, su hào và hành tây.
7. Xếp đậu phụ đã chiên lên trên rau củ. Đổ phần nước luộc đậu còn lại vào nồi, thêm 1 thìa nước tương, đường, tương ớt hoặc ớt tùy khẩu vị. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, để rau củ ra nước.
8. Kho liu riu khoảng 10 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Trong quá trình kho, lắc nhẹ nồi để các nguyên liệu ngấm đều gia vị, tránh đảo mạnh tay làm nát đậu.