Bóng Bì Xào Thập Cẩm

Nguyên liệu

• - 1 tấm bóng bì (10x16cm)
• - 0.5 cây súp lơ xanh
• - 0.5 cây súp lơ trắng
• - 20 cái nấm hương
• - 1 củ cà rốt nhỏ
• - 0.5 củ su hào nhỏ
• - cần tây
• - tỏi tây
• - 200 gr thịt diềm thăn bò
• - 1 tsp dầu hào
• - 1 tsp muối
• - 1.5 tsp bột canh
• - tỏi
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Ngâm bóng bì trong nước lạnh cho đến khi mềm, sau đó cắt thành miếng vừa ăn khoảng 2x4 cm. Ngâm nấm hương trong nước lạnh cho nở mềm, giữ lại phần nước ngâm. Cắt đôi nấm hương sau khi ngâm. Gọt vỏ phần thân của súp lơ xanh và trắng, sau đó cắt thành các nhánh nhỏ vừa ăn. Gọt vỏ cà rốt và su hào, thái thành miếng có kích thước tương tự. Rửa sạch cần tây và tỏi tây, cắt khúc khoảng 3cm.
2. Ướp thịt bò đã thái mỏng với dầu hào và tỏi băm nhuyễn. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Khi dầu nóng già, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay đến khi thịt vừa chín tái thì gắp ra, để riêng.
4. Trong chảo vừa xào thịt, thêm một chút dầu ăn nếu cần. Xào các loại rau củ theo thứ tự: su hào, súp lơ xanh và trắng, cà rốt, bóng bì và nấm hương. Xào trên lửa lớn, nêm nếm muối và bột canh từng chút một sau mỗi lần thêm rau để gia vị ngấm đều. Trong quá trình xào, nếu chảo bị khô, thêm từng chút nước ngâm nấm hương để giữ độ ẩm. Xào đến khi rau củ chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Cho thịt bò đã xào tái vào, đảo đều cho thịt chín hoàn toàn. Cuối cùng, thêm cần tây và tỏi tây vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
5. Bày món ăn ra đĩa, rắc một ít tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Món này dùng nóng sẽ ngon hơn.