Bắp Bò Nhúng Dầu Giấm

Nguyên liệu

• - 1 kg thịt bò bắp hoa
• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 1 trái dừa xiêm nhỏ
• - 1 chén dầu ăn
• - 1 chén giấm gạo
• - 1 cây sả băm nhuyễn
• - 5 cây sả đập dập
• - 2 củ tỏi băm nhuyễn
• - 2 củ hành tím phi thơm
• - muối
• - bột nêm
• - đường
• - tiêu
• - 2 xấp bánh tráng mỏng
• - xà lách
• - tía tô
• - kinh giới
• - húng quế
• - húng lủi
• - khế chua (tùy chọn)
• - chuối chát (tùy chọn)
• - dứa (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Trộn đều thịt bắp bò đã rửa sạch và thái mỏng với 2/3 lượng tỏi băm, 2/3 lượng sả băm, một muỗng bột nêm và tiêu. Thêm lòng đỏ trứng gà để thịt mềm hơn.
2. Xếp thịt đã ướp ra đĩa lớn, bọc màng thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút để thịt ngấm đều gia vị trước khi ăn.
3. Chuẩn bị nồi dầu giấm: Cho nước dừa, giấm gạo, sả đập dập, tỏi băm, sả băm, hành phi, tiêu, một muỗng cà phê muối, một muỗng nhỏ đường, một muỗng nhỏ bột nêm và một chén dầu ăn vào nồi. Lưu ý lượng dầu ăn cần đủ để phủ mặt nước.
4. Đun nóng hỗn hợp dầu giấm. Sử dụng đũa và vá có lỗ để nhúng thịt bò vào nồi dầu giấm đang sôi cho đến khi chín tái.
5. Gắp thịt đã chín ra và cuốn với bánh tráng cùng các loại rau sống. Thêm bún nếu thích.
6. Thưởng thức món ăn kèm với mắm nêm hoặc nước mắm pha tùy theo sở thích.