Bánh Khoai Lang Đậu Xanh

Nguyên liệu

• - 1 kg khoai lang tím (chọn củ to, ít xơ)
• - 200 gam đậu xanh bỏ vỏ
• - 1 ống vani
• - dừa nạo
• - 200 gam đường
• - dầu ăn
• - 5 muỗng canh mật ong

Các bước chế biến

1. Rửa sạch khoai lang tím, hấp chín. Nghiền hoặc giã nhuyễn khoai, sau đó rây mịn để loại bỏ xơ, giúp bánh mịn hơn.
2. Trộn đều khoai lang đã nghiền với mật ong. Chia thành các phần nhỏ, vo tròn, kích thước tùy thuộc vào khuôn bánh bạn sử dụng.
3. Ngâm đậu xanh ít nhất 2 tiếng, sau đó hấp chín để đậu mềm và dễ chế biến hơn.
4. Xay nhuyễn đậu xanh đã hấp chín. Trộn đều đậu xanh xay với đường để tạo vị ngọt.
5. Đun nóng một chút dầu ăn trong chảo, cho đậu xanh đã trộn đường vào xào với lửa nhỏ đến khi đậu dẻo lại. Thêm dừa nạo và vani vào, đảo đều để tạo hương vị thơm ngon.
6. Lấy một viên khoai lang đã vo tròn, cán mỏng. Đặt nhân đậu xanh vào giữa, bọc kín nhân bằng lớp khoai lang.
7. Phết một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn bánh để chống dính. Cho viên bánh khoai lang nhân đậu xanh vào khuôn, ép chặt để tạo hình.
8. Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Đặt bánh vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng trước khi thưởng thức. Bánh ngon nhất khi ăn lạnh.