Súp thập cẩm

Nguyên liệu

• - 300 gram sườn non
• - 200 gram chả lụa
• - 200 gram tôm tươi
• - 100 gram nấm rơm
• - 1 trái bắp vàng
• - 15 quả trứng cuốc
• - 1 quả trứng gà
• - Hành lá
• - Bột năng

Các bước chế biến

1. Sườn non rửa sạch, cho vào nồi cùng lượng nước vừa đủ để nấu súp. Luộc sườn để lấy nước dùng ngọt thanh. Trứng cuốc luộc chín, bóc vỏ. Tôm tươi chần sơ qua nước nóng, bóc vỏ, cắt hạt lựu. Chả lụa thái sợi mỏng. Bắp tách hạt hoặc bào mỏng. Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra, thái lát mỏng. Hành lá thái nhỏ, ớt thái lát.
2. Đổ phần nước luộc sườn vào nồi, nếu cần có thể thêm nước lọc để đạt được lượng súp mong muốn. Nêm nếm một chút muối cho vừa vị. Khi nước sôi, cho sườn non, tôm và trứng cút vào trước. Tiếp đến cho bắp và nấm rơm vào. Nấu khoảng 5 phút, cho chả lụa vào. Đợi nồi súp sôi lại, từ từ đổ trứng gà đã đánh tan vào, một tay dùng đũa khuấy nhẹ để tạo vân trứng đẹp mắt.
3. Hòa tan bột năng với một lượng nước lọc vừa đủ, khuấy đều cho tan hết. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi súp, khuấy nhẹ nhàng đến khi súp sánh lại. Nêm nếm lại với nước mắm và bột ngọt cho vừa khẩu vị gia đình. Tắt bếp, thêm hành lá và ớt thái lát vào. Múc súp ra chén, rắc thêm một ít tiêu xay để tăng hương vị. Súp thập cẩm dùng nóng ngon nhất, có thể ăn kèm với sa tế tôm và nước tương.