Soup Cua Quinoa

Nguyên liệu

• - 1 muỗng Quinoa
• - Thịt cua
• - Tôm tươi
• - Bột năng
• - Cà rốt
• - Hành lá
• - Rau ngò
• - Hành tím
• - Trứng gà

Các bước chế biến

1. Ngâm quinoa qua đêm để giảm vị đắng và giúp quinoa nở mềm. Luộc chín cua và tôm, gỡ lấy thịt cua, bóc vỏ tôm và xé nhỏ. Ướp thịt cua và tôm với một ít bột tỏi để tăng thêm hương vị.
2. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ. Hòa tan bột năng với một lượng nhỏ nước lạnh, khuấy đều để bột không bị vón cục.
3. Phi thơm hành tím băm trong nồi với một ít dầu ăn. Cho cà rốt vào xào đến khi chín mềm. Thêm thịt cua và tôm vào xào nhanh tay để dậy mùi thơm, sau đó múc ra để riêng.
4. Đổ nước dùng gà (dashi) vào nồi, đun sôi. Cho quinoa đã ngâm vào nấu đến khi quinoa chín mềm. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều liên tục để tạo độ sánh cho soup.
5. Đánh tan lòng đỏ trứng gà, từ từ đổ vào nồi soup, khuấy đều theo một chiều để tạo vân trứng đẹp mắt. Cho thịt cua, tôm và cà rốt đã xào vào, đun sôi nhẹ trong khoảng 1 phút.
6. Tắt bếp, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Rắc hành lá và rau ngò thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món soup.