Súp Gà Thanh Cua

Nguyên liệu

• - 500 g Ức gà có xương
• - 10 quả Trứng cút
• - 2 quả Trứng gà
• - 1 củ Cà rốt
• - 150 g Bắp vàng
• - 100 g Nấm rơm
• - Hành lá
• - Ngò rí
• - Củ rừng nhỏ
• - 4 muỗng Bột bắp
• - 2 muỗng Hạt nêm
• - 1 muỗng Bột ngọt
• - 0.5 muỗng Muối
• - Thanh cua

Các bước chế biến

1. Cho ức gà và củ rừng vào nồi, thêm nước và luộc trong 30 phút để gà chín và tạo nước dùng.
2. Nấm rơm rửa sạch, cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu. Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
3. Luộc trứng cút trong 4 phút, sau đó vớt ra, bóc vỏ. Sử dụng phần nước luộc gà, cho cà rốt và bắp vào nấu chín mềm.
4. Xé thịt gà thành miếng nhỏ vừa ăn, cho vào nồi nước dùng cùng với nấm rơm, khuấy đều. Đánh tan trứng gà, từ từ đổ vào nồi súp, khuấy nhẹ để tạo vân trứng.
5. Hòa tan bột bắp với một ít nước, từ từ đổ vào nồi súp, khuấy đều để tạo độ sánh. Thêm thanh cua đã cắt nhỏ vào, nêm nếm gia vị (hạt nêm, bột ngọt, muối) cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
6. Múc súp ra tô, thêm trứng cút đã luộc, rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.