Đậu Phụ Kho Tôm Khô

Nguyên liệu

• - 2 búp cải thìa
• - 2 bìa đậu phụ
• - 2 lát gừng
• - hành lá
• - nấm hương
• - 50 gr tôm khô
• - 2 thìa canh nước tương
• - 1 thìa cà phê muối
• - 1 thìa cà phê tiêu
• - 1 thìa cà phê đường
• - 1 thìa canh dầu mè

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cải thìa và loại bỏ lá già. Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch để loại bỏ sạn. Giữ lại nước ngâm nấm để sử dụng sau. Ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm. Trộn đều nước tương, muối, tiêu và đường trong một bát nhỏ.
2. Cắt đậu phụ thành miếng vuông vừa ăn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng đều các mặt. Việc chiên sơ giúp đậu phụ giữ được hình dáng và có lớp vỏ ngoài giòn ngon hơn khi kho.
3. Gắp đậu phụ đã chiên ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
4. Trong một nồi khác, đun nóng dầu ăn, cho gừng thái lát vào phi thơm. Tiếp theo, cho nấm hương và tôm khô vào xào trong khoảng 2 phút để dậy mùi thơm. Sau đó, cho đậu phụ đã chiên vào, đảo nhẹ nhàng để đậu phụ ngấm đều hương vị.
5. Đổ hỗn hợp gia vị đã trộn vào nồi, đảo nhẹ. Thêm khoảng 2 thìa canh nước ngâm nấm hương để tạo độ sánh và hương vị đặc trưng. Đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút để đậu phụ ngấm gia vị.
6. Cho cải thìa đã rửa sạch vào nồi, đảo nhẹ cho rau chín tới. Rưới thêm dầu mè để tăng thêm hương vị và độ bóng cho món ăn. Tắt bếp và thưởng thức món đậu phụ kho tôm khô nóng hổi cùng cơm trắng.